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«Le Menu Novgorodien»
Le mode de fonctionnement:
туристский информационный центр «Красная Изба» 09:30 – 18:00

tourist information center Red Izba 9:30 a.m. – 6 p.m.

Adresse:


Téléphone:
+7 (816 2) 777 003 (туристский информационный центр «Красная Изба»/ tourist information center Red Izba)

Fax:
+7 (816 2) 73 73 42

Email:
info@visitnovgorod.ru

www:
http://visitnovgorod.ru

GPS:
58.52039600, 31.26971700
 

On connaît les particularités de la cuisine historique de Novgorod des légendes et des chroniques. Les plats, tels que «l’ognivo», des lèvres d’élan, de la viande blanche de lynx, des cygnes frits, des pattes d’ours. La cuisine de Novgorod distinguait par l'abondance des plats de poisson.  

Des maîtresses modernes maintiennent soigneusement les traditions culinaires de leurs ancêtres. Elles ont partagé leur savoir-faire avec nous dans le contexte de la concours des recettes de la cuisine Novgorodienne «Les traditions savoureuses». Le jury a sélectionné 7 meilleurs plats qui sont entrés dans «Le menu Novgorodien».connaît les particularités de la cuisine historique de Novgorod des légendes et des chroniques. Les plats, tels que «l’ognivo», des lèvres d’élan, de la viande blanche de lynx, des cygnes frits, des pattes d’ours. La cuisine de Novgorod distinguait par l'abondance des plats de poisson.

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On ne peut pas s’imaginer un petit déjeuner sans de la vraie bouillie russe! «La bouillie Suvorovskaya» est particulièrement intéressante pour sa recette inhabituelle. Les soldats du général Alexander Suvorov disaient avant de goûter la bouillie: «Accélérons-nous!», parce qu'ils croyaient que la bouillie améliore l'appétit. Mais Anastasia Alexeyeva du village Babki du district Parfinski prouve avec sa recette, que la bouillie pour le petit déjeuner - c’est copieux et, bien sûr, délicieux. 

Zrazy de pommes de terre avec sauce aux champignons d’après Nina Chromova est un plat idéal pour un apéritif. De vrais zrazy russes sont simples à préparer mais délicieux deviendra un bon complément pour le plat principal. Nous allons ajouter, que l'année dernière les agriculteurs de Novgorod ont fait 300 000 tonnes de pommes de terre - on peut dire avec sûreté, que nous n’avons pas de problèmes avec des pommes de terre. 

Le déjeuner dans les familles de Novgorod a traditionnellement inclus plusieurs plats. «Le Menu Novgorodien» offre la soupe à la choucroute crue avec de l’oie et des champignons. N'ayez pas peur de l'ingrédient «de l’oie»: ce n'était aucun problème dans des familles rurales de novgorodiennes et maintenant les agriculteurs novgorodiens sont prêts à offrir de la viande de l’oie en quantité suffisante. La recette d’après Tatiana Petukhova a semblé au jury le plus extraordinaire pour les contemporains, mais, en même temps, authentique.

Selon la tradition novgorodienne on servit un petit hors-d’œuvre avec la soupe. Par exemple - la bouillie de sarrasin avec du bortsch. Tout le monde sait que la terre novgorodienne était célèbre et est célèbre pour son kvas. Okrochka est un plat populaire des Novgorodiens. «Le Menu Novgorodien» offre de déguster le plat d’après Valentina Strigaliova - l’omelette à la Krestets» que les hôtesses novgorodiennes ont servi avec les soupes froides. Cette recette ne nécessite aucune dépenses spéciales, l'essentiel - c’est ne pas épargner des produits et mettre du goût dans la préparation. 

À tout moment le poisson à Novgorod était plus disponible que de la viande . Au XVIIIe siècle on pêchait des corégones, des truites saumonées Baltique et même des esturgeons! On préparait du poisson bouilli, cuit, frit dans l'huile de noix ou l’huile blanche, poché dans la pâte et à l’anglais. Pour le dîner «Le Menu Novgorodien» offre du poisson, farci de la choucroute crue. À première vue, la combinaison extraordinaire de produits se transforme en un plat très savoureux et sain. 

Pour les amateurs de cuisson «Le Menu Novgorodien» offre les soultchiny novgorodiens. Un plat du village de la farine de seigle généreusement graissée avec du beurre, cette recette a été conservée pour nous par une résidente du village antique novgorodienne Ust-Volma - Valentina Timofeeva. C'est avec des soultchiny qu’on régalait des couchers, passants le district de Krestets. Même Catherine II elle-même, en allant de Moscou à Saint-Pétersbourg, s'est arrêté à la terre de Novgorod. Elle avait une chance de goûter la cuisine novgorodienne, soultchiny étaient parmi les plats servis avec du thé.

On peut notez, que tous les recettes du «Menu Novgorodien» sont préparés avec des produits de novgorodiens, et on ne nécessite pas en euros ou dollars pour leur préparation.

Les recettes et l’information détaillée est sur le site visitnovgorod.ru.

Conseils pour la maîtresse

Le lièvre en baies avec des chanterelles. Préparer un plat incroyablement savoureux d’après une recette ancienne novgorodienne, qui a été conservée pour nous par Tatiana Ivanovna Petukhova. Les amateurs de la chasse sont probablement familiers avec un goût extraordinaire de la viande du lièvre. L’auteur de cette recette offre de verser tout ça avec de la sauce de baies et de le servir avec des chanterelles à la crème.

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